Скажу відразу — десерт розрахований на любителів сиру з пліснявою. Якщо вам подобається його специфічний аромат, тоді сміливо готуйте сирний зефір. Дітей пригощати таким десертом не можна, тому що в якості рідкої основи використовується вино.
Інгредієнти
- яєчні білки - 2 штуки
- яблучне пюре - 120 g
- Сир Дор Блю - 50 G
- Вино (біле) – 120 мл
- Агар-агар - 8 г
- цукор - 320 g
- лимонна кислота - на кінчику ножа
Покроковий рецепт приготування
Охолоджені білки збийте з яблучним пюре, лимонною кислотою і 100 г цукру.
У невеликій сотейнику змішайте гаряче вино, агар-агар і цукор, що залишився. Прокип'ятіть 2-3 хвилини, часто помішуючи.
Не припиняючи роботу міксера, влийте гарячий сироп в основну заготовку. Збивайте все разом ще 2-3 хвилини.
Отриману масу змішайте з дрібно нарізаним сиром.
Викладіть в кондитерський мішок, одягніть спеціальну насадку і відсадити зефір на застелену поверхню. Сушіть 24 години при кімнатній температурі.
Відокремте сирний зефір і з'єднайте попарно.
