Ягідний зефір – це окреме задоволення, причому він завжди різний, в залежності від того, яку саме ягоду ви візьмете. Як щодо брусниці? Чудове поєднання кислинки і солодощі перетворюється в ідеальне частування до чаю для всієї родини.
Інгредієнти
- яєчні білки - 1 штука
- яблука (кислі) – 3-4 штуки
- Брусниця - 150 G
- цукор - 500 g
- Агар-агар - 8 г
- Вода - 160 мл
Покроковий рецепт приготування
Залийте агар водою і залиште на півгодини.
Очистіть і наріжте яблука, запечіть в духовці близько 15 хвилин при 180 градусах і подрібніть блендером.
Брусницю теж подрібніть блендером і перетріть через сито.
Змішайте обидва пюре і уваріть на слабкому вогні приблизно вдвічі, до 200 г.
Дайте пюре охолонути. Додайте половину білка і збийте міксером. Додайте другу половину білка і 100 г цукру, і знову збийте до стійких піків.
Додайте цукор, що залишився в воду з агаром, доведіть до кипіння і проваріть сироп 5 хвилин на слабкому вогні.
Продовжуючи збивати пюре, влийте сироп тонкою цівкою.
Покладіть зефір на пергамент будь-яким зручним способом і дайте повністю застигнути при кімнатній температурі.
