Я шанувальник оливок і люблю додавати їх у салати, супи чи закуски. Сьогодні розповім вам мій улюблений рецепт холодцю з куркою, індичкою і оливками. Вони доповнюють блюдо оригінальним смаком, та й на столі такий холодець виглядає в рази красивіше!
Інгредієнти
- курка (домашня) – 1 кг
- крила індички - 1 кг
- свинячі вуха - 2 штуки
- Оливки (без кісточок) – жменя
- цибуля ріпчаста - 2 штуки
- морква - 1 штука
- часник - 5 зубчиків
- Петрушка - 3 гілочки
- лавровий лист - 2 штуки
- чорний перець - 4 горошини
- запашний перець - 4 горошини
- сіль - за смаком
- Вода (фільтрована) – 8 л
Покроковий рецепт приготування
Курку і крила індички наріжте великими шматками і промийте під проточною водою.
Свинячі вуха замочіть на 20 хвилин, зішкребте верхній шар ножем і ретельно промийте.
Складіть в глибоку каструлю свинячі вуха, крила індички, курку, спеції, очищені моркву і цибулю. Влийте холодну воду і варіть 3 години.
Додайте сіль, подрібнений часник і продовжуйте варити ще 20 хвилин.
Вийміть м'ясо, відокремте від кістки, подрібніть і розкладіть по глибоких тарілках.
Овочі виловіть. Лук викиньте, а моркву наріжте тонкими кружечками і додайте в ємності з м'ясом.
Розкладіть листя петрушки та оливки. Я зазвичай додаю по 4-5 штук на 500 мл холодцю, а ви можете регулювати кількість на свій смак.
Процідіть бульйон крізь марлю, залийте його в тарілки з м'ясом і приберіть холодець на 8 годин в холодне місце.
