Оригінальне корейське кимчи відрізняється від звичних нам маринованих овочів смаком і технологією приготування. Для рецепта знадобиться Пекінська капуста і багато спецій. А як правильно зробити все в домашніх умовах – розповім далі в рецепті.
Інгредієнти
- Пекінська капуста - 1 качан
- Дайкон - 100 g
- Лук - 1 штука
- морква - 1 штука
- часник - 4 зубчики
- зелена цибуля - 4 пера
- імбир - 3 см
- соєвий соус - 2 ст. л.
- морська сіль - 1 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
- цукор - 0.5 ст. л.
- рисове борошно - 0.5 ст. л.
- Паприка - 1 ст. л.
- сушений перець чилі - 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Розріжте капусту вздовж на чверті.
Змішайте обидва види солі, пересипте кожен оіст капусти і складіть в миску.
Влийте 500 мл води, накрийте плівкою і відправте капусту на 4-6 годин в холодильник. В процесі пару раз переверніть.
Злийте розсіл і додайте в нього цукор і рисове борошно.
Проваріть розсіл 5 хвилин на слабкому вогні після кипіння. Він загусне.
Дайте йому охолонути і додайте соєвий соус і спеції.
Натріть імбир, подрібніть зелений і звичайний цибулю, дрібно нарубати часник і змішайте з пастою з розсолу.
Подрібніть цю масу блендером і потім додайте тонко нарізану моркву і дайкон.
Розподіліть цю пасту між капустяним листям і щільно покладіть заготовки в контейнер.
Накрийте герметичною кришкою і залиште на добу при кімнатній температурі.
Поставте кімчі в холодильник на зберігання.
