Соус Пассата являє собою густу томатну масу з ароматними спеціями. На свій смак можна додавати цибулю, часник або селеру. У мене є свій перевірений рецепт, їм я з вами зараз і поділюся!
Інгредієнти
- помідори черрі (дуже стиглі) – 1 кг
- часник - 3 зубчики
- селера - 1 стебло
- базилік - 2 гілочки
- оливкова олія - 120 мл
- суміш перців горошком - 1 ст. л.
- цукор - 1 ч. л.
- сіль (велика) – 1 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Біля основи кожного помідора зробіть хрестоподібний надріз, складіть в глибоку миску і залийте на 2 хвилини окропом.
Злийте воду, зніміть шкірку і наріжте овочі кубиками.
Подрібніть селеру, базилік і очищений від лушпиння часник.
Розігрійте олію на сковороді, додайте часник, селеру і обсмажте 2 хвилини.
Додайте помідори і продовжуйте готувати на повільному вогні 20 хвилин. Зайва волога повинна випаруватися і маса загусне.
Суміш перців горошком розітріть в ступі і всипте в сковорідку.
Додайте сіль, цукор і подрібнений базилік. Перемішайте і прогрійте все разом 5 хвилин.
Протріть соус через сито, щоб видалити тверді частинки і зробити його більш однорідним.
