Одного разу у відпустці на Сицилії мені вдалося спробувати справжню місцеву капонату. Це овочеве рагу на основі баклажанів з іншими овочами. Будемо чесні, не найзнаменитіше італійське блюдо в світі. Але дуже вже воно смачне!
Інгредієнти
- Гарбуз - 350 г
- баклажани - 350 g
- Лук - 2 штуки
- селера - 2 стебла
- Оливки - 200 г
- каперси - 3 ст. л.
- бальзамічний оцет - 4 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- сіль - 0.5 ч. л.
- оливкова олія - 200 мл
- томатний соус - 4 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Наріжте гарбуз і баклажани приблизно однаковим кубиком. Залийте баклажани водою, залиште на 10 хвилин і потім дайте стекти.
Обсмажте овочі в оливковій олії до м'якості.
Окремо обсмажте подрібнену цибулю з селерою. Через 5 хвилин додайте до них оливки, каперси, цукор, томатний соус і бальзамічний оцет. Протушкуйте ще 5 хвилин.
Додайте до цибулі гарбуз з баклажанами, посоліть, перемішайте і трохи прогрійте все разом.
Дайте овочам настоятися для аромату.
вам сподобався рецепт?
0 коментарів