Давайте приготуємо різотто з овочами за класичним італійським рецептом. Блюдо володіє яскравим смаком і ніжною в'язкою структурою. Воно ситне і низькокалорійне одночасно-ідеально підходить для вегетаріанців і стане хорошим доповненням пісного столу
Інгредієнти
- круглий рис - 150 г
- овочевий бульйон - 500 мл
- цибуля-порей - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- Кабачки - 50 g
- селера - 1 шт.
- зелений горошок (заморожений) – 50 G
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Підготуйте овочі: моркву, болгарський перець і кабачок наріжте невеликими кубиками, селеру і цибулю-порей - півкільцями. Обсмажте всі овочі на половині порції розігрітої оливкової олії, помішуючи, протягом 10 хвилин.
В іншій сковороді, періодично помішуючи, на розігрітій олії, що залишилася, прогрійте рис протягом 5 хвилин. Рис повинен стати прозорим. Додайте 200 мл бульйону, перемішайте і готуйте, поки бульйон не випарується.
Перекладіть рис в сковороду до овочів, додайте заморожений зелений горошок. Введіть залишився овочевий бульйон, перемішайте, посоліть за смаком і готуйте на невеликому вогні 10-15 хвилин. Рис в класичному різотто повинен стати м'яким зовні і твердим всередині.
Готове різотто з овочами подавайте до столу гарячим, розклавши порційно в тарілки і прикрасивши свіжою зеленню.
