Що, якщо приготувати сьогодні узбецький плов з баранини? Буде потрібно курдючний жир, трохи зіри і шафрану. Рис можна використовувати будь-який, який вам подобається. Традиційно подавати готовий плов слід на великому блюді, яке називається ляган.
Інгредієнти
- Баранина - 800 г
- Рис - 800 g
- Цибуля ріпчаста - 4 штуки
- морква (велика) – 2 штуки
- часник - 6 зубчиків
- Зіра - 0,5 ч. л.
- курдючний жир - 100 G
- Шафран - на кінчику ножа
- сіль - за смаком
- кріп (для подачі) – 3 гілочки
- Вода - 2 л
Покроковий рецепт приготування
Баранину промийте під проточною водою, злегка обсушити і наріжте шматочками середнього розміру.
Лук очистіть від лушпиння. Три штуки подрібніть, одну наріжте красивими півкільцями для подачі.
Моркву наріжте дрібними брусочками, кріп подрібніть. Часник очистіть від лушпиння.
Курдючний жир наріжте, всипте на дно глибокого казанка і обсмажуйте 5-7 хвилин.
Додайте шматочки баранини і варіть 10 хвилин на середньому вогні.
Додайте зіру, цибулю, моркву і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
Влийте киплячу воду, всипте всю сіль і тушкуйте 30 хвилин. Не хвилюйтеся, зайву сіль потім забере рис.
Додайте промитий рис, цілі зубчики часнику і шафран. Накрийте кришкою і на повільному вогні готуйте ще 30 хвилин.
Після виключення наполягайте плов під кришкою 20 хвилин. При подачі додавайте в тарілку цибулю і дрібно нарізаний кріп.
