Принадність цього рецепта - в збереженні власного смаку баклажанів, який не перебивається додатковими начинками і всілякими добавками. Взимку подавайте закуску до столу з зеленою цибулею і ароматним соняшниковою олією, нарізавши баклажани шматочками.
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- часник - 2 головки
- лавровий лист - 3 шт.
- Вода - 2 л
- запашний перець (горошком) – 5 шт.
- мелений чорний перець - за смаком
- сіль - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, зріжте хвостики. Відваріть плоди цілком в підсоленій воді 7-10 хвилин, потім відкиньте на друшляк.
Коли баклажани трохи охолонуть, зробіть на кожному поздовжній надріз і наповніть сумішшю подрібненого часнику і чорного меленого перцю.
Приготуйте розсіл з розрахунку 70 г солі на 1 л води, додайте лавровий лист і запашний перець, доведіть до кипіння, зніміть з вогню і злегка остудіть.
Викладіть баклажани в емальовану каструлю, залийте розсолом і відправте для квашення в прохолодне місце (в льох або холодильник). Через 7 днів квашені баклажани будуть готові до вживання.
Для тривалого зберігання готові квашені баклажани помістіть в заздалегідь простерилізовані банки і простерилизуйте в каструлі з водою протягом 30 хвилин. Після стерилізації банки з заготівлею закатати і остудіть. Остигнули квашені баклажани зберігайте в прохолодному темному місці.
