"Королівське " чи"царське"? Абсолютно не важливо, головне-смак. А смак у цього варення дійсно казковий! Прозоре, з цілими часточками абрикосів і мигдальними горішками, воно ідеально саме по собі і на додаток до десертів і солодкої випічки.
Покроковий рецепт приготування
Абрикоси промийте, акуратно розділіть на половинки і витягніть кісточки.
Мигдаль очистіть від шкірки. Для цього опустіть горіхи в киплячу воду на 1-2 хвилини, потім відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.
У миску для варіння помістіть підготовлені абрикоси, пошарово пересипаючи цукром. Миску накрийте і залиште на 3-4 години настоюватися при кімнатній температурі. Абрикоси повинні пустити сік.
На повільному вогні прогрійте заготовку до повного розчинення цукру.
Додайте мигдаль, перемішайте, доведіть до кипіння, приберіть утворилася пінку і зніміть варення з вогню. Заготівлю повністю остудіть.
Потім знову доведіть варення до кипіння і на невеликому вогні, помішуючи, проваріть 2-3 хвилини.
Кипляче варення розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Охолоджене "королівське" абрикосове варення можна зберігати при кімнатній температурі.
