У сезон овочів заготовити борщову заправку - справа вигідна. Взимку це здорово заощадить Ваш час. Просто зваріть бульйон, додайте картоплю, капусту і вміст баночки і прокип'ятіть все разом 10-15 хвилин. Смачний, ситний і ароматний борщ готовий!
Інгредієнти
- буряк - 1,7 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- морква - 1 кг
- помідори - 1,5 кг
- болгарський перець - 700 г
- Вода - 100 мл
- рослинна олія - 350 мл
- оцет (9%) – 80 мл
- лимонна кислота - 3/4 ч. л.
- цукор - 50 G
- сіль - 75 G
- запашний перець (горошком) – 10 шт.
- чорний перець (горошком) – 10 шт.
- лавровий лист - 4 шт.
- Зелень - 1 пучок
Покроковий рецепт приготування
Цибулю очистіть, дрібно наріжте і обсмажте на невеликій кількості розігрітого рослинного масла 7-10 хвилин.
Помідори промийте, наріжте довільно і блендером перебийте в пюре.
Буряк і моркву очистіть і натріть на крупній тертці, перець наріжте тонкою соломкою.
У каструлю для варіння складіть всі овочі, додайте воду, лимонну кислоту і рослинне масло. На мінімальному вогні прогрійте, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Вогонь збільште, доведіть заготовку до кипіння, потім знову зменшіть нагрів і проваріть 15 хвилин.
Додайте сіль, цукор, лавровий лист і обидва види перцю горошком. Перемішайте і варіть приблизно 45 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
За 10-15 хвилин до готовності в овочеву масу додайте рубану зелень, а ще через 5 хвилин - оцет і лавровий лист.
Киплячу борщову заправку розлийте в підготовлені заздалегідь стерильні банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і остудіть. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
