&171; Тещин язик & 187; з кабачків без оцту на зиму
Оригінальний рецепт «Тещиного мови» передбачає нарізку кабачків тонкими пластинами. Я пропоную вам спрощену версію цієї закуски-ми будемо готувати «Тещин язик» у вигляді салату. Я спеціально не використовую оцет, щоб закуска була максимально корисною.
Інгредієнти
- Кабачки - 1 кг
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- цукор - 75 г
- сіль - 1 ст. л.
- соняшникова олія - 70 мл
- перець чилі (мелений) – 0,5 ч. л.
Покроковий рецепт приготування
Помідори розріжте на 4 частини, болгарський перець очистіть від насіння і крупно наріжте, часник подрібніть. Подрібніть овочі в блендері або пропустіть через м'ясорубку.
Овочеву масу помістіть в каструлю для варіння, додайте соняшникову олію, цукор, сіль і мелений перець чилі. Проваріть суміш на невеликому вогні 20 хвилин, помішуючи, щоб маса не пригоріла.
Кабачки наріжте невеликими шматочками. Якщо ви використовуєте молоді плоди, очищати шкірку необов'язково.
Відправте шматочки кабачків в каструлю до інших овочів і протушкувати разом протягом півгодини.
Гарячу суміш розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати і залиште до повного охолодження в положенні догори дном.
У цьому рецепті я не використовую оцет, як консервант, тому раджу тримати «Тещин язик» з кабачків в холодильнику і використовувати протягом 2 місяців.
