Сьогодні поділюся простим і швидким рецептом грузинського соусу ткемалі, приготованого зі слив. Ця пікантна приправа замінить покупні соуси і урізноманітнить Ваш стіл. Підходить до будь-яких страв з м'яса і риби, я також додаю цей соус в суп харчо і піцу.
Інгредієнти
- сливи - 2 кг
- перець чилі - 1 шт.
- часник - 7 зубчиків
- кріп - 1 пучок
- кінза - 1 пучок
- мелений коріандр - 1 ч. л.
- оцет (9%) – 1 ч. л.
- цукор - 2 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Сливи промийте, складіть в миску для варіння, залийте водою і на середньому вогні доведіть до кипіння. Помішуючи, проваріть плоди 15-20 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть.
Протріть розм'якшені сливи через сито. Так ми позбудемося непотрібних нам кісточок і шкірки.
Знову поставте заготовку на вогонь, доведіть до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.
Додайте сіль, цукор, дрібно нарізану зелень, подрібнений часник і гіркий перець, перемішайте. Поставте масу на вогонь, влийте оцет і доведіть до кипіння.
Готовий сливовий соус ткемалі гарячим розлийте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати і остудіть.
