Вже кілька років я закриваю перець в томаті за цим рецептом. Тут немає нічого зайвого, адже навіть присутність часнику в страві може сильно змінити смак. На виході отримуємо ніжну, ароматну кисло-солодку закуску без сторонніх ароматів і післясмаків.
Інгредієнти
- болгарський перець - 2 кг
- томатний сік - 1 л
- оливкова олія - 200 мл
- винний оцет - 80 мл
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- цукор - 80 g
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
У велику каструлю влийте томатний сік, додайте сіль, цукор, мелений перець і оливкову олію. Все добре перемішайте, доведіть до кипіння і проваріть сік протягом 15 хвилин після закипання.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте скибочками.
Підготовлений перець помістіть в киплячий томатний сік, акуратно перемішайте і на невеликому вогні проваріть ще 15-20 хвилин. Перець повинен стати м'яким, а сік перетворитися в соус.
За 5 хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте.
Готовий перець розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки, залийте киплячим томатним соусом до верху. Банки герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
