У чому відмінність солоних грибів від маринованих? Процес засолювання не має на увазі використання оцту: тільки сіль і прянощі. Сьогодні пропоную вам засолити грузді класичним холодним способом. Вже через 1,5 місяці грибочки можна буде подавати до столу.
Інгредієнти
- грузді - 2 кг
- сіль - 80 g
- часник - 4 зубчики
- чорний перець (горошком) – 10 шт.
- запашний перець (горошком) – 10 шт.
- хрін (листя) – за смаком
Покроковий рецепт приготування
Грузді переберіть, очистіть від піску і лісового сміття, видаліть ніжки. Потім гриби добре промийте, помістіть в глибоку ємність, залийте холодною водою і залиште для вимочування під гнітом на 2 доби. Міняйте воду кожні 6-8 годин.
Вимочені гриби ретельно промийте під проточною водою.
На дно емальованої каструлі для засолювання помістіть вимиті листя хрону, трохи солі і перцю горошком, а також частина нарізаного пластинками часнику.
Далі шарами викладіть вимочені грузді капелюшками вниз, пересипаючи сіллю (з розрахунку 40 г солі на 1 кг грибів), що залишився часником і перцем.
Поверх грибів помістіть тарілку відповідного розміру, на тарілку - гніт (зручно використовувати банку з водою). Каструлю з заготівлею відправте в прохолодне місце (Максимальна температура не більше 8°з).
Через 40-45 діб гриби будуть готові до вживання. Розфасуйте солоні грузді в чисті банки, закрийте капроновими кришками і відправте на зберігання в холодильник.
