Нещодавно відкрила для себе новий рецепт - солоні огірки у власному соку. Для заготівлі підійдуть будь-які плоди: і молоденькі, і перезрілі. Великі огірки подрібніть в огіркову масу, а маленькі використовуйте цілком. Дуже смачно виходить, рекомендую!
Інгредієнти
- огірки (дрібні) – 1,4 кг
- огірки (великі) – 1,2 кг
- часник - 10 зубчиків
- хрін (листя) – 3 шт.
- кріп - 5 парасольок
- листя вишні - 3 шт.
- листя смородини (чорної) – 2 шт.
- гострий червоний перець - 1/3 стручка
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Огірки промийте і відсортуйте. У дрібних екземплярів зріжте хвостики і замочіть їх у холодній воді на 2-3 години. Великі огірки очистіть від шкірки і пропустіть через м'ясорубку або натріть на дрібній тертці.
Гострий перець очистіть від насіння і дрібно наріжте, часник подрібніть зручним способом.
Огіркову масу помістіть в миску, додайте сіль, подрібнений часник і гострий перець. Все добре перемішайте.
Зелень промийте, листя хрону крупно наріжте.
На дно ємності для засолювання викладіть половину всієї зелені і зубчик часнику. Складіть заготовку шарами: ⅓ огіркової маси-половина від загальної кількості цілих огірків - ⅓ огіркової маси - залишилися цілі огірки - ⅓ огіркової маси-залишилася зелень. Заготівлю накрийте підходящої за розміром тарілкою, зверху поставте гніт (я використовую банку з водою). Поставте ємність з заготівлею в тепле темне місце на 2 дні.
Через зазначений час спробуйте огірки на смак: якщо вас все влаштовує, перекладіть заготовку в заздалегідь простерилізовану банку, закрийте капроновою кришкою і відправте на зберігання в прохолодне місце (підвал або холодильник).
