маринована капуста в банках на зиму без стерилізації
Якщо в разі квашеної капусти для бродіння використовується тільки сіль, маринована капуста вимагає повноцінного маринаду - з оцтом і рослинним маслом. Ділюся швидким і перевіреним рецептом маринованої капусти з морквою і болгарським перцем на зиму.
Інгредієнти
- Капуста - 2 кг
- морква - 3 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- запашний перець (горошком) – 5 шт.
- чорний перець (горошком) – 5 шт.
- Вода - 1 л
- рослинна олія - 50 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- цукор - 3 ст. л.
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Капусту наріжте, моркву натріть на крупній тертці, болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок, наріжте соломкою.
У мисці з'єднайте підготовлені овочі, додайте лавровий лист і перець горошком. Добре перемішайте.
Стерильну банку наповніть овочевою сумішшю.
Для маринаду в сотейнику з'єднайте воду, сіль, цукор і рослинне масло. Перемішайте, на середньому вогні доведіть до кипіння і, помішуючи, проваріть 1 хвилину після закипання. Потім введіть оцет і зніміть сотейник з вогню.
Гарячим маринадом залийте капусту в банку, прикрийте кришкою і залиште при кімнатній температурі на 2 доби. Через 2 доби мариновану капусту вже можна подавати до столу. Рекомендую зберігати таку капусту в холодильнику.
