Харчо - дуже ароматне і пряне блюдо з яловичиною, яке буде дуже доречним в холодну пору року, завдяки своєму зігріваючому ефекту. А даний покроковий рецепт доведе, що готувати харчо - це зовсім неважко.
Інгредієнти
- Вода - 2 л
- яловича грудинка - 700 g
- морква - 2 штуки
- гострий червоний перець - 1 штука
- помідори - 2 штуки
- суміш перців горошком - 1 ч. л
- Рис басматі - 5 ст. л
- часник - 4 зубчики
- Цибуля ріпчаста - 3 штуки
- кінза - 2 гілочки
- корінь петрушки - 1 штука
- лавровий лист - 4 штуки
- хмелі-сунелі - 1 ст. л
- цукор - 2 ст. л
- Соус ткемалі - 4 ст. л
- зелена цибуля - 40 г
- корінь селери - 50 G
- базилік - 2 гілочки
Покроковий рецепт приготування
Для приготування бульйону необхідно крупно нарізану грудинку скласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння, знімаючи піну.
Розріжте навпіл очищену моркву. Цибулину помийте, але не очищайте, розріжте на дві половинки. Корінь селери наріжте великими скибочками.
Додайте нарізані інгредієнти в бульйон. Варіть на середньому вогні 1,5 години. За 15 хвилин до закінчення додайте лаврове листя, сіль і перець за смаком.
Процідіть бульйон через сито. Наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Перекладіть у велику каструлю і залийте бульйоном.
Наріжте помідори, цибулю та перець. Додавайте в бульйон разом з рисом, ткемалі і хмелі-сунелі. Варіть 15 хвилин.
Перемішайте дрібно нарізаний базилік , зелену цибулю, петрушку і кінзу, видавлений часник з цукром.
Додайте зелень в харчо. Доведіть до кипіння, вимкніть плиту. Залиште суп на 15 хвилин під закритою кришкою.
