"Тещин язик" з баклажанів з помідорами і перцем на зиму
Любителі заготовок з баклажанів хоч раз готували "Тещин язик" - смачну гостру закуску, яка взимку відлітає за дві секунди. Рецептів в мережі багато, цей люблю за те, що баклажани попередньо запікаються в духовці. Виходить ще смачніше, рекомендую!
Інгредієнти
- баклажани - 2 кг
- помідори - 2 кг
- болгарський перець - 500 G
- часник - 2 головки
- гострий червоний перець - 2 шт.
- рослинна олія - 150 мл
- оцет (9%) – 125 мл
- цукор - 250 G
- сіль - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Баклажани промийте, видаліть хвостики, разом з шкіркою наріжте брусочками.
Підготовлені баклажани помістіть на застелене пергаментом і змащене олією деко, збризніть невеликою кількістю рослинного масла і відправте в розігріту до 220°з духовку на 30 хвилин. У процесі запікання переверніть шматочки, щоб баклажани пропеклися рівномірно.
Часник, болгарський і гострий перець очистіть і наріжте довільно. Також наріжте помідори.
Підготовлені овочі подрібніть блендером до однорідності або пропустіть через м'ясорубку.
Овочеве пюре помістіть в каструлю для варіння, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння і проваріть, помішуючи, 15-20 хвилин.
У киплячий соус помістіть запечені баклажани і влийте оцет. Все акуратно перемішайте і проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини.
Киплячу заготовку розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули баклажани зберігайте в прохолодному темному місці.
