Гострий кисло-солодкий соус з щавлю ідеально підходить до м'яса, птиці та риби. Раджу готувати його не багато і зберігати в холодильнику, так як в рецепті не використовується оцет, а термічна обробка продуктів мінімальна. Ділюся рецептом.
Інгредієнти
- Щавель - 300 г
- Вода - 500 мл
- борошно - 60 G
- часник - 1 голова
- рослинна олія - 120 мл
- сіль - за смаком
- перець чилі - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Щавель промийте і крупно наріжте, часник очистіть і подрібніть, перець чилі очистіть від насіння, наріжте тонкими кільцями.
У каструлі з товстим дном обсмажте на олії подрібнений часник і перець чилі до золотистого кольору. Додайте борошно і, помішуючи, обсмажте 2-3-хвилини. Введіть трохи води і перемішайте до однорідності.
Додайте подрібнений щавель, на середньому вогні доведіть заготовку до кипіння і проваріть 1-2 хвилини. Зніміть соус з вогню і трохи остудіть.
Теплий соус перебийте блендером до стану однорідного пюре. Потім заготовку повністю остудіть, перелийте в стерильну чисту ємність, герметично закрийте і відправте на зберігання в холодильник.
