Грузинську кухню складно уявити без пікантного соусу сацебелі. Його кисло-солодкий смак і пряний аромат доповнює безліч страв, включаючи спагетті, рибу, м'ясо і птицю. Відмовтеся від магазинних соусів - спробуйте приготувати сацебелі будинку і насолоджуйтеся заготівлею всю зиму.
Інгредієнти
- болгарський перець - 10 шт.
- гострий червоний перець - 1 шт.
- томатний сік - 3 л
- рослинна олія - 200 мл
- яблучний оцет - 170 мл
- цукор - 150 g
- сіль - 1,5 ст. л.
- Лук - 200 G
- часник - 150 g
- кріп - 50 G
- Петрушка - 50 G
- М'ята - 50 G
- базилік - 50 G
- селера - 15 g
- хмелі-сунелі - 2 ст. л.
- Паприка (мелена) – 1 ст. л.
- мелений чорний перець - 1 ч. л.
- мелений червоний перець - 0,5 ч. л.
- мелений коріандр - 1 ст. л.
- запашний перець - за смаком
- лавровий лист - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Томатний сік налийте у велику каструлю і залиште випарюватися на повільному вогні.
Підготуйте базилік і м'яту: промийте, просушіть паперовим рушником, відірвіть листя від стебел.
Цибулю наріжте середніми шматочками. Солодкий і гострий перець промийте, очистіть від насіння, наріжте часточками.
Цибулю і 2 види підготовленого перцю пропустіть через м'ясорубку. Отримане пюре додайте в каструлю з томатним соком, добре перемішайте, доведіть до кипіння.
Додайте всі сухі спеції, сіль, цукор і рослинне масло. Ретельно перемішайте, ще раз доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 15 хвилин.
Подрібніть кріп, петрушку, селеру, базилік і м'яту. Всю зелень подрібніть в блендері до утворення однорідної маси.
У каструлю з киплячим соусом введіть суміш зелені, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
Додайте яблучний оцет, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин.
Готовий соус сацебелі розлийте гарячим в стерильні банки і закатати. До зими зберігайте в темному прохолодному місці.
