Це перевірений рецепт маслюків, маринованих з оцтом. Якщо в результаті тихого полювання ви принесли додому величезну кількість лісових грибів, замаринуйте їх на зиму. Така заготовка прикрасить будь-який святковий стіл і точно підкорить серця ваших гостей.
Інгредієнти
- маслюки - 2,5 кг
- морква - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста (за бажанням) – 1 шт.
- часник (за бажанням) – 4 зубчики
- Вода - 3 склянки
- лавровий лист - 4 шт.
- чорний перець (горошком) – 8 шт.
- запашний перець (горошком) – 8 шт.
- насіння гірчиці - 1 ст. л.
- цукор (без гірки) – 3 ст. л.
- сіль - 3 ст. л.
- оцет (9%) – 3/4 склянки
Покроковий рецепт приготування
Гриби переберіть, очистіть від піску і бруду, промийте під проточною водою. Дрібні грибочки залиште цілими, більші довільно наріжте.
Приготуйте маринад. У сотейник налийте воду, додайте сіль, цукор, обидва види перцю горошком, насіння гірчиці і лавровий лист. На сильному вогні доведіть маринад до кипіння, потім нагрів зменшіть і прокип'ятіть 3-5 хвилин. За бажанням в маринад можна додати крупно порізані зубчики часнику і подрібнену цибулю.
Введіть оцет, прокип'ятіть 1 хвилину і зніміть маринад з вогню.
Підготовлені гриби опустіть в киплячий маринад і на слабкому вогні проваріть 7-10 хвилин після закипання.
За допомогою шумівки дістаньте гриби з маринаду і відкиньте на друшляк.
Моркву очистіть і наріжте кружечками.
На дно заздалегідь простерилізованих банок викладіть по кілька кружечків моркви.
Наповніть банки з морквою на ¾ обсягу гарячими грибами і залийте гарячим маринадом. Маринад повинен доходити до самого верху банок. Банки з заготівлею закатати.
Мариновані за цим рецептом маслюки відмінно зберігаються без стерилізації. На свій розсуд Ви можете додатково простерилізувати банки з грибами в каструлі з киплячою водою або в розігрітій до 110°C духовці протягом 20 хвилин. Потім банки переверніть догори дном і остудіть. Зберігайте мариновані маслюки в прохолодному темному місці.
