Сіненожкі відносяться до умовно-їстівних грибів і перед маринуванням вимагають ретельної підготовки. Зібрані гриби потрібно переробити протягом 4-5 годин, тому що вони досить швидко псуються. Ділюся перевіреним рецептом цих приголомшливих маринованих грибів.
Інгредієнти
- гриби (сіненожкі) – 1 кг
- Вода - 500 мл
- часник - 1 голова
- листя дуба - 2 шт.
- листя вишні - 2 шт.
- листя смородини - 2 шт.
- лавровий лист - 3 шт.
- запашний перець (горошком) – 6 шт.
- чорний перець (горошком) – 12 шт.
- оцет (9%) – 50 мл
- цукор - 60 G
- сіль - 50 G
Покроковий рецепт приготування
Важливо! Для маринування вибирайте молоді, що не зіпсовані, що не поламані гриби. Отже, гриби переберіть, очистіть від піску і лісового сміття, промийте під проточною водою. Якщо хочете маринувати гриби з ніжками, очистіть ніжки від верхнього шару. Дрібні екземпляри залиште цілими, великі розріжте на 2 -4 частини.
Очищені гриби помістіть у велику каструлю, залийте підсоленою водою і проваріть на середньому вогні, знімаючи піну, 20-25 хвилин. Сіненожкі будуть готові до маринування, як тільки опустяться на дно. Грибний відвар вилийте, гриби відкиньте на друшляк.
Відварені гриби знову помістіть в каструлю, залийте зазначеним в рецепті кількістю води, додайте сіль, цукор, обидва види перцю горошком, лавровий лист, листя вишні, дуба і смородини. Перемішайте, доведіть до кипіння і на невеликому вогні проваріть все разом протягом 10 хвилин.
Часник очистіть і відправте в каструлю до киплячим грибам.
Введіть оцет, перемішайте і проваріть ще близько 15 хвилин.
Киплячі гриби разом з маринадом розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і повністю остудіть. Остигнули гриби зберігайте в прохолодному темному місці.
