Серед усіх десертів зефір користується особливою популярністю. Ніжний і повітряний, він схожий на маленьке хмарка. Далеко не всі знають, що його легко можна приготувати в домашніх умовах. Причому це дивно просто. Ділюся рецептом яблучного зефіру з агар-агаром!
Інгредієнти
- яблучне пюре - 250 г
- яєчні білки - 40 g
- Агар-агар - 8 G
- цукор - 600 g
- Вода - 140 г
Покроковий рецепт приготування
У глибокій сотейнику змішайте агар-агар з водою.
На повільному вогні доведіть до кипіння. Повинна вийти щільна гелеподібна консистенція.
Тонкою цівкою всипте цукор і варіть 5 хвилин, постійно помішуючи.
Окремо змішайте яєчні білки і яблучне пюре, збийте все міксером до утворення густої маси.
Продовжуючи працювати міксером, введіть акуратно сироп з агар-агару. Збивайте на високих оборотах ще 4 хвилини.
Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадити на пергаментний папір.
Підсушіть зефір 6-8 годин при кімнатній температурі. Акуратно зніміть і склейте половинки між собою.
