Зазвичай тірамісу готується швидко, але цей рецепт займе більше часу. Фісташки повинні бути ретельно очищені від шкаралупи і лушпиння. Ще для цього десерту потрібно кулінарний градусник. Він підкаже точну температуру цукрового сиропу.
Інгредієнти
- Печиво Савоярді - 300 г
- фісташки (очищені несолоні) – 250 g
- Маскарпоне - 300 G
- крем (33% жирності) – 250 мл
- Кава (Еспресо) – 300 мл
- цукор - 300 g
- Вода - 50 мл
- Какао (для прикраси) – 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Змішайте воду зі 150 г цукру і доведіть до температури 120 градусів.
Влийте сироп у миску з фісташками і перемішайте. Вони повинні покритися цукровою скоринкою.
Остиглі фісташки подрібніть в блендері до пастоподібного стану.
Збийте вершки з цукром, що залишився, до загустіння.
Додайте маскарпоне, фісташкову пасту і добре перемішайте.
Кожне печиво занурте в каву на кілька секунд.
Змастіть дно тарілки кремом і викладіть один ряд печива.
Додайте товстий шар крему і знову покладіть печиво. Повторюйте дії до тих пір, поки десерт не досягне потрібної висоти.
Змастіть щедрим шаром крему, густо присипте какао і приберіть на ніч в холодильник.
