Варіацій соусу сацебелі існує мабуть-невидимо. Приготувавши класику, ви зможете сміливо експериментувати, вводячи різні спеції і кожен раз домагаючись нового смаку на свій розсуд. Отже, ділюся базовим рецептом смачного грузинського соусу сацебелі.
Інгредієнти
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 1 кг
- перець чилі - 0,5 шт.
- часник - 3 зубчики
- морська сіль - за смаком
- хмелі-сунелі - за смаком
- мелений коріандр - 0,5 ч. л.
- Зелень (кінза, кріп, базилік) – 1 пучок
Покроковий рецепт приготування
Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, потім подрібніть блендером.
Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжок.
Зелень порубати, часник і перець чилі очистіть і подрібніть.
У чаші блендера подрібніть помідори, болгарський перець і рубану зелень.
Овочеву масу помістіть в сотейник і на сильному вогні доведіть до кипіння. Потім вогонь зменшіть і млоїте майбутній соус під кришкою протягом 1 години, періодично помішуючи, щоб не пригорів. Через 20 хвилин після закипання додайте в соус подрібнений часник.
За 5 хвилин до готовності введіть в соус подрібнений перець чилі, спеції і сіль за смаком, добре перемішайте.
Розлийте соус гарячим в заздалегідь простерилізовані невеликі баночки, закатати, переверніть догори дном і залиште так до повного охолодження. Для тривалого зберігання перемістіть банки з соусом у прохолодне темне місце. Подавайте класичний соус сацебелі до різних гарнірів, риби або м'яса.
