Будь-який соус, приготований в домашніх умовах, набагато корисніше магазинного кетчупу. Ділюся нескладним рецептом пікантного і ароматного грузинського соусу сацебелі. Він відмінно доповнить будь-які страви, будь то м'ясо, птиця, гарніри або заправка для піци.
Інгредієнти
- помідори - 1 кг
- болгарський перець - 300 g
- гострий червоний перець - 1 шт.
- часник - 5 зубчиків
- цукор - 2 ч. л.
- сіль - 1 ч. л.
- мелений коріандр - 1 ч. л.
- Зелень (кінза, петрушка, кріп) – за смаком
Покроковий рецепт приготування
Помідори помийте, наріжте крупно. Часник і зелень подрібніть.
Солодкий перець очистіть від насіння, розріжте на 4 частини. Гострий перець розріжте навпіл і видаліть насіння.
Помідори, обидва види перцю і рубану зелень пропустіть через м'ясорубку.
Перекладіть овочеву масу в сотейник, поставте на вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння. Проваріть соус 20-25 хвилин на середньому вогні.
Додайте мелений коріандр і продовжуйте уварювати соус на невеликому вогні до потрібної консистенції (30-40 хвилин - в залежності від соковитості використовуваних помідорів).
Коли соус досить увариться і загусне, додайте сіль і цукор за смаком, добре перемішайте і введіть часник. Проваріть ще протягом 5 хвилин.
Розлийте гарячий соус в заздалегідь простерилізовані банки, закатати і остудіть в положенні догори дном.
Готовий домашній соус сацебелі відмінно зберігається при кімнатній температурі, але відкриту банку все ж раджу тримати в холодильнику.
