Люблю балувати своїх домочадців різотто по-міланськи - відвареним рисом в бульйоні з додаванням шафрану. Блюдо має дуже красиву назву, але по суті це просто рис з пікантними нотками спецій і ніжним присмаком вершкового масла.
Інгредієнти
- круглий рис - 350 г
- курячий бульйон - 1 л
- Шафран - 15 G
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- вершкове масло - 125 г
- Вино (сухе біле) – 200 мл
- Пармезан - 150 G
Покроковий рецепт приготування
У склянку налийте 50 г бульйону і розчиніть в ньому шафран. Наріжте цибулю, на розігріту сковороду покладіть половину вершкового масла і обсмажте цибулю до напівготовності.
Додайте рис до цибулі та олії. Помішуйте, поки рис не вбере все масло.
Додайте склянку вина до рису, продовжуйте постійно помішувати. Як тільки вино випарується, поставте різотто на середній вогонь і додавайте бульйон порційно не перестаючи помішувати. Бульйон випарувався, додайте нову порцію і так поки рис не приготується повністю.
Коли рис буде готовий, влийте бульйон з шафраном, додайте залишок масла і сир пармезан. Добре домішайте, накрийте кришкою і відставте в сторону на 5-10 хвилин і подавайте до столу.
При подачі можна прикрасити гілочкою петрушки або посипати дрібкою тертого сиру.
