Приготуйте на десерт круасани з фісташковим кремом. Така випічка сподобається всім без винятку. У цьому рецепті докладно описано, як готувати з фісташок пасту і крем. Що стосується самих круасанів, обов'язково дотримуйтесь температурний режим.
Інгредієнти
- листкове дріжджове тісто - 500 G
- яєчні жовтки - 1 штука
- Молоко (теплий) – 2 ст. л.
- фісташки (очищені) – 100 g
- сирний сир - 300 g
- крем (33% жирності) – 150 мл
- цукрова пудра - 2 ст. л.
- оливкова олія - 1 ст. л.
- Вода (окріп) – 1 стакан
Покроковий рецепт приготування
Фісташки залийте окропом на 10 хвилин.
Злийте воду, горіхи злегка остудіть і очистіть від шкірки.
Розстеліть фісташки на деко і підсушіть 10-15 хвилин в духовці при температурі 100 градусів.
Остиглі фісташки перекладіть в блендер, додайте оливкову олію і подрібніть до пастоподібного стану.
Вершки, сирний сир і цукрову пудру збийте міксером до утворення гострих піків.
Додайте фісташкову масу і продовжуйте збивати ще 4-5 хвилин.
Розморозьте тісто при кімнатній температурі.
Розкачайте качалкою, рухаючись виключно в одному напрямку.
Наріжте тісто однаковими трикутниками.
На широкий край викладіть трохи фісташкового крему, підверніть боки всередину, щоб начинка не витікала, поверніть нещільний рулет.
Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментним папером.
Змастіть круасани сумішшю з молока і жовтка.
Випікайте 10 хвилин при 210 градусах, а потім ще 15 хвилин при 180 градусах.
