Сьогодні хочу поділитися швидким і, на мій погляд, найвдалішим рецептом маринованих огірків по-болгарськи без стерилізації. Огірочки виходять хрусткими, кисло-солодкими і в міру пікантними. За рахунок додавання моркви заготовка виглядає красиво і яскраво.
Інгредієнти
- огірки - 2 кг
- морква - 4 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- часник - 4 зубчики
- кріп - 8 парасольок
- хрін (листя) – 2 шт.
- чорний перець (горошком) – 30 шт.
- Вода - 2 л
- оцет (9%) – 180 мл
- цукор - 7 ст. л.
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Попередньо замочіть огірки в холодній воді на 2-3 години. Потім плоди промийте, зріжте хвостики.
Зелень промийте і злегка обсушити. Лук наріжте великими скибочками. Моркву очистіть, наріжте кружечками або соломкою.
На дно попередньо стерилізованих банок покладіть крупно нарізані листя хрону, парасольки кропу, лавровий лист і горошини чорного перцю. Додайте нарізану цибулю.
Щільно наповніть Банки огірками, розміщуючи між ними нарізану моркву.
Закип'ятіть воду і окропом залийте овочі в банках. Прикрийте банки стерильними кришками і залиште для прогріву на 15 хвилин.
Злийте воду з банок в сотейник, ще раз закип'ятіть і знову залийте окропом овочі в банках. Залиште на 15 хвилин.
Приготуйте маринад: злийте воду з банок в сотейник, додайте сіль і цукор (зверніть увагу, в рецепті кількість інгредієнтів для маринаду розраховане на 2 л води), доведіть до кипіння і проваріть пару хвилин. Введіть оцет, перемішайте і зніміть маринад з вогню.
Киплячим маринадом залийте овочі в банках до верху. Банки закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остиглі огірки по-болгарськи зберігайте в прохолодному темному місці.
