Хочу поділитися рецептом маринованих огірків на зиму без стерилізації. Зверніть увагу, що кількість солі, цукру і оцту для маринаду розраховане на 0,5 л води. Кількість маринаду для однієї банки може змінюватися в залежності від розміру огірків.
Інгредієнти
- огірки - 600 г
- часник - 2 зубчики
- Укроп - 2 парасольки
- листя дуба - 2 шт.
- хрін (листя) – 1 шт.
- Вода - 500 мл
- оцет (9%) – 1,5 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- сіль - 1 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Попередньо замочіть огірки в холодній воді на 3 години. Це зробить плоди більш хрусткими.
Потім огірки і зелень промийте і злегка обсушити.
На дно заздалегідь простерилізованої банки помістіть зелень (крім 1 парасольки кропу) і очищені зубчики часнику.
Щільно наповніть банку огірками, зверху покладіть парасольку кропу, що залишилася.
Закип'ятіть воду і окропом залийте огірки в банку до самого верху. Банку прикрийте стерильною кришкою і залиште для прогріву на 10 хвилин.
Воду з банки злийте в сотейник, додайте сіль і цукор. Доведіть об'єм води до 500 мл, доливши стільки води, скільки не вистачає.
На середньому вогні, помішуючи, доведіть розсіл до кипіння, проваріть 1 хвилину, введіть оцет і зніміть сотейник з вогню.
Киплячим маринадом залийте огірки в банку до верху. Банку відразу ж герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнули мариновані огірки зберігайте в прохолодному темному місці.
