Аджика - традиційний грузинський соус, який за довгу історію свого існування зазнав безліч змін і знайшов безліч варіацій. Сьогодні хочу поділитися рецептом гострої аджики з кабачків-для тих, хто любить гостріше! Отже, приступимо.
Інгредієнти
- Кабачки - 1,5 кг
- помідори - 800 g
- морква - 3 шт.
- болгарський перець - 3 шт.
- перець чилі - 1 шт.
- часник - 5 шт.
- рослинна олія - 100 мл
- оцет (9%) – 30 мл
- мелений червоний перець - 2 ст. л.
- цукор - 100 G
- сіль - 3 ст. л.
Покроковий рецепт приготування
Кабачки промийте, очистіть від шкірки і насіння, наріжте невеликими шматочками. Помідори подрібніть.
Болгарський перець і перець чилі очистіть від насіння, наріжте довільно.
Моркву і часник очистіть і також наріжте довільно.
Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку.
Овочеву масу помістіть в каструлю для варіння, додайте сіль, цукор, перець і рослинне масло. Добре перемішайте і доведіть до кипіння. Варіть аджику на невеликому вогні, помішуючи, 40-50 хвилин після закипання.
За 5-7 хвилин до готовності введіть оцет, перемішайте.
Киплячу аджику розлийте в заздалегідь простерилізовані невеликі баночки, герметично закрийте, переверніть догори дном і повністю остудіть. Остигнула заготовку зберігайте в прохолодному темному місці.
