За цим простим старим рецептом квасили капусту ще наші предки. У складі тільки капуста, морква, сіль і цукор. Капуста виходить хрусткою і дуже смачною, вона стане корисною підмогою для імунітету в міжсезоння і добре урізноманітнює ваш раціон.
Покроковий рецепт приготування
Капусту наріжте, моркву очистіть і натріть на крупній тертці, з'єднайте обидва овоча.
Капусту посоліть, додайте цукор, потім пам'ятайте руками, щоб почав виділятися сік.
Наповніть каструлю капустою, дуже щільно утрамбовуючи. Для квашення 2 кг капусти я використовую трилітрову каструлю.
Накрийте каструлю з капустою тарілкою відповідного розміру, зверху поставте гніт (зручно використовувати банку з водою) і залиште при кімнатній температурі.
Протягом 3 днів протикати капусту в каструлі дерев'яною шпажкою до самого дна - так підуть зайві гази, що утворилися в процесі бродіння, і готова капуста не буде гірчити.
Через 3 дні квашена капуста буде готова до вживання. Раджу перекласти капусту на зберігання в простерилізовані банки, закрити капроновими кришками і тримати в холодильнику.
