Якось в гостях довелося спробувати ікру з буряка. Це старе-добре блюдо повернуло спогадами в дитинство: раніше мама часто таку готувала. Вирішила заготовити на зиму цю недорогу і дуже смачну закуску. Поспішаю поділитися простим рецептом і з вами.
Інгредієнти
- буряк - 1 кг
- помідори - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 0,3 кг
- морква - 0,5 кг
- часник - 2 головки
- рослинна олія - 300 мл
- оцет (9%) – 100 мл
- сіль - за смаком
- цукор - за смаком
- мелений чорний перець - за смаком
Покроковий рецепт приготування
Буряк і моркву промийте, очистіть, наріжте довільно, потім окремо пропустіть через м'ясорубку. Помідори наріжте часточками.
Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте моркву і часточки помідорів, обсмажте разом 5-10 хвилин.
Додайте буряк, сіль, цукор, спеції за смаком та оцет. Тушкуйте під кришкою до готовності буряка (30-40 хвилин), періодично помішуючи. За кілька хвилин до готовності додайте подрібнений часник і протушкуйте ще 2-3 хвилини.
Гарячу бурякову ікру розкладіть в стерильні сухі баночки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула ікру перенесіть на зберігання в прохолодне місце.
