Ікра з буряка за цим рецептом виходить соковита і в міру гостра. Її люблять і діти, і дорослі. Можна намазати на хліб або подати до столу зі свіжою зеленню. Не пропустіть можливість урізноманітнити свій раціон в зимовий період смачними овочевими заготовками.
Інгредієнти
- буряк - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 1 кг
- морква - 1 кг
- помідори - 800 g
- гострий червоний перець - 1 шт.
- часник - 1 голова
- лавровий лист - 3 шт.
- запашний перець (горошком) – за смаком
- рослинна олія - 250 мл
- оцет (9%) – 80 мл
- цукор - 3 ст. л.
- сіль - 1 ст. л. (або за смаком)
Покроковий рецепт приготування
Буряк і моркву очистіть і натріть на крупній тертці. Помідори і гострий перець пропустіть через м'ясорубку. Цибулю дрібно наріжте.
На розігрітій олії обсмажте моркву і цибулю до прозорості.
Додайте помідорну масу, перемішайте, доведіть до кипіння, потім введіть тертий буряк.
Ікру посоліть, додайте цукор і спеції, перемішайте і на невеликому вогні протушкувати, періодично помішуючи, 1-1,5 години (в залежності від сорту буряка).
За 5 хвилин до готовності введіть оцет і подрібнений часник, добре перемішайте.
Киплячу ікру розфасуйте в заздалегідь простерилізовані банки, закатати, переверніть догори дном, укутайте і залиште до повного охолодження. Остигнула ікру можна зберігати при кімнатній температурі.
